Receta: Ensalada de quinoa

Receta: Ensalada de quinoa

Si te quedas sin ideas y quieres cambiar tus platos habituales, esta receta podría ser para ti. Para quien le gusta las ensaladas, el equipo de VitalAbo ha pensado en algo realmente especial, sabroso y saludable. La ensalada de superalimento a base de quinua, es muy fácil de hacer y es perfecta tanto para el almuerzo como para la cena.

¡Vía libre al cambio!

Si quieres darle un refuerzo de proteínas a tu dieta, puedes usar esta, agregando alimentos como pollo o salmón. ¡No olvides que para una ensalada realmente rica, el truco está en elegir verduras frescas y, sobre todo, de temporada!

Ingredientes:

  • 100 g de espinacas tiernas
  • 80 g de quinoa, lavada
  • 50 g de alubias rojas
  • 30 g de nueces picadas
  • 30 g de semillas mixtas (pipas de calabaza, girasol y chía)
  • 30 g de arándanos
  • 6 hojas de col
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • semillas de granada para decorar (opcional)

Condimento:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharada de agua
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • sal
  • pimienta

Modo de preparación:

  1. Cocinar la quinoa (previamente lavada) en agua hirviendo con sal.
  2. Cuando esté cocida, dejar reposar la quinoa unos 5 minutos.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes del condimento.
  4. Sazonar las hojas de col con una parte del condimento (aproximadamente un tercio) y mezclar.
  5. Agregar todos los demás ingredientes.
  6. Finalmente agregar el condimento restante.
  7. Decorar con semillas de granada (opcional).
  8. ¡¡¡Disfruta de tu comida!!!