El sencha es un té verde cultivado principalmente en Japón. A diferencia de otros tés verdes, se cuece al vapor suavemente y no se tuesta para evitar la fermentación. Es por eso que las hojas mantienen su color verde esmeralda y los ingredientes activos se retienen.

Modo de preparación: Añadir 1 cucharadita colmada de té por taza de agua caliente (temperatura de 70-80° C). Dejar infusionar de 3 a 5 minutos.

Nota: cuanto más caliente esté el agua y mayor sea el tiempo de preparación, mayor será el contenido de té (teína) y más amargo será su sabor.