CauCawa Chocolate 72% El Cibao

Para elaborar el chocolate negro CauCawa, se ha utilizado chocolate procedente de la cooperativa de agricultores ecológicos del Caribe, azúcar y un poco de manteca de cacao y se ha molido durante 46 horas.

La palabra "Cibao" significa "tierra rocosa" o "tierra donde abundan las piedras". La gente de los Tainos ha dado este nombre a la región montañosa. Hoy en día, los fértiles valles y llanuras a lo largo de las montañas de la cordillera son una de las mejores áreas de cultivo de cacao en la República Dominicana. 180 familias de agricultores de la cooperativa ecológica del Caribe cultivan cacao orgánico de la mejor calidad.

También encontramos el carácter de la región del Cibao en este chocolate: los aromas de las frutos rojos nos permiten adivinar los valles verdes y vastos y un toque de café nos lleva a regiones más altas, la "Cordillera".

• Origen : República Dominicana, región Duarte, Valle del Cibao.
• Procedencia del cacao: Amelando, Trinitario, Criollo y Nacional.
• Cultivo de cacao mediante agricultura ecológica.
• Sabor : afrutado, frutos rojos y ligero toque de café.
• Vegetariano, vegano y sin gluten.
• Comercio justo : Los granos de cacao provienen de la cooperativa de cacao Corpoteva. Junto con los productores de cacao, la cooperativa ofrece una calidad superior y, por lo tanto, se pueden lograr mejores precios.
• Tiempo de concheado: 46 horas.
• Tiempo entre la cosecha y el almacenamiento: 4-6 horas.
• Fermentación : 6 días.
• Hecho en Austria directamente del grano de cacao (bean to bar) junto con los mejores maestros del chocolate.